Caldo de Piranha

 Este é um caldo típico do Pantanal, que faz muito sucesso pelo sabor e tem fama de ser afrodisíaco.

Costuma-se tomar o caldo de piranha em cumbucas ou xícaras. Também é comum bebê-lo bem apimentado. Há ainda quem goste de engrossar o prato com a farinha de mandioca.

O caldo deve ser servido antes de uma peixada ou churrasco, como entrada e acompanhado de torradas.

Receita:

Ingredientes:

·         1 cebola picada

·         1 pimentão verde em pedaços pequenos

·         Manjericão picado

·         Salsão picado

·         Salsinha picada

·         2,5 quilos de piranha média

·         3 dentes de alho picado

·         Pimenta malagueta picada

·         2 folhas de louro

·         1 copo de leite de coco

·         Sal

·         1 colher (chá) de açafrão

Modo de fazer:

·         Raspe o couro das piranhas para retirar as escamas, limpe as vísceras e extraia os olhos.

·         Parta-as ao meio e coloque para cozinhar inclusive com as cabeças, junto com dois litros de água e sem tempero.

·         Deixe ferver bem até desmanchar o peixe e os espinhos se separarem da carne.

·         Após esse estágio, coe todo o caldo para separar os espinhos que são muito pequenos e afiados. Reserve.

·         Em outra panela grande, coloque a cebola e o pimentão batidos no liquidificador, com o alho e sal a gosto, óleo e o açafrão para dar cor. Deixe dourar.

·         Acrescente o caldo de piranha e deixe cozinhar bem. Depois de ferver bastante, acrescente as duas folhas de louro, o leite de côco, o manjericão e a pimenta malagueta a gosto, deixando cozinhar mais um pouco.

·         Quando o caldo estiver todo uniforme estará pronto. O cheiro verde deve ser colocado no momento de servir.

Fonte: Soul Brasileiro